# Huckleberry: un restaurante como salido de un libro ilustrado, con un estofado legendario

> Un restaurante de cabaña de troncos en Tsukui, Sagamihara. Un espacio hecho a mano con 'bosque dentro de un edificio', un estofado de ternera cocinado tres días y un tempeh katsu casero como signatures.

Date: 2024-09-27

Tags: Sagamihara, Tsukui, Cabaña de troncos, Estofado, Tempeh, Hecho a mano, Occidental, Libro ilustrado, Refugio, Restaurante

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## Una cabaña que parece sacada de un libro ilustrado
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"Huckleberry", en Tsukui (Sagamihara), es un restaurante de cabaña de troncos con un exterior que se te queda grabado la primera vez. El dueño original, motivado por la idea **"quiero hacer un bosquecillo dentro del edificio"**, dedicó cuatro años a construir el interior a mano. Al abrir la puerta encuentras árboles levantados por diversos puntos del local — es la sensación real de haberte adentrado en un pequeño bosque. El pilar principal es un cedro único encontrado en Akita, y las mesas están hechas de distintos tipos de madera; cada mesa tiene una forma diferente, algo muy divertido.

## Una sala llena de detalles para descubrir
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Lámparas colgando del techo, un pequeño escarabajo esculpido posado encima de un pilar, paredes con estuco aplicado a mano (el dueño aprendió oficio de albañilería para esto). Nada grita, pero si miras con atención hay puntos que te hacen decir "¿esto es a mano?" por todas partes. Los niños caminan señalando y preguntando "¿y eso qué es?", mientras los adultos se quedan mirando detalles de ejecución. Un espacio del tipo en el que cada edad encuentra su propio modo de disfrutar.

## Recomendación del segundo dueño: tempeh katsu casero
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La recomendación del segundo dueño es el **tempeh katsu casero**. El tempeh es un alimento fermentado de soja tradicional de Indonesia; aquí se hace a mano con soja autóctona de Tsukui. Poca característica fuerte, sabor limpio, así que incluso quien rehuye la soja tiene una entrada fácil. La salsa casera resalta el umami y entrega una satisfacción más ligera que la de un katsu de carne.

## El signature beef stew se prepara durante 3 días
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Si se habla de Huckleberry, imposible no mencionar el signature desde el origen: el **estofado de ternera**. Carne cocida lento hasta deshacerse, con dulzor de cebolla y salsa especial fundiéndose en el plato — **se prepara a lo largo de unos 3 días**. Se elabora con papa y cebolla locales, sacando el umami de cada ingrediente: simple pero con capas. Va bien tanto con arroz como con pan; pedirlo al almuerzo sube el tono del día entero.

## Los platos para llevar incluyen la paella con su sartén
En Huckleberry también hay take-out de estofado y paella; la paella en particular se cocina al recibir el pedido, así que te la llevas caliente. **Te entregan la sartén con la paella**, y a partir de la segunda vez devuelves la sartén con descuento. Un detalle muy útil para menús al aire libre o celebraciones en casa. La reserva por teléfono es la opción segura.

## Resumen
Un restaurante cálido donde los temas "naturaleza" y "hecho a mano" se mantienen coherentes tanto en el edificio como en la cocina. Sea como destino en un paseo desde Sagamihara hacia Tsukui o como parada de camino, funciona bien en ambos roles.