Auténtica cocina indonesia en Cafe Enak, junto a la estación de Ebina

Sales por la salida oeste de la estación de Ebina, dejas la rotonda y entras en una callejuela estrecha; ahí lo tienes. La entrada de la planta baja se reconoce por una gran estatua de madera de una deidad y un portón balinés con tallas elaboradas. En cuanto ves el cartel de «Cafe Enak» ya sientes que tienes medio pie en Indonesia.

Dentro, el techo es un entramado de bambú trenzado, hay plantas verdes repartidas por todos los rincones — de verdad parece «un café bajo las raíces de un baniano». Fui un sábado a mediodía y estaba abarrotado. Entre los comensales se mezclaban un par de mesas que parecían clientes locales indonesios, y eso ya da la pista de «aquí la cosa va en serio».

El almuerzo es a ¥1.000 fijos; en la duda, mie goreng

La carta de mediodía — nasi goreng, mie goreng, ayam goreng, una sopa de pollo con curry, soto ayam y más — es toda al mismo precio de ¥1.000, e incluye sopa o arroz y café o té. Hasta indican que usan arroz importado de Indonesia. Por ese precio, sinceramente, se están pasando de generosos.

Pedí los fideos fritos indonesios, mie goreng.

El plato llegó con un huevo frito crujiente sobre los fideos, krupuk rosado (galletas de gambas) al lado, tomate fresco y pepino. La salsa tira hacia el kecap manis (la salsa de soja dulce indonesia), con una textura y profundidad cercanas al yakisoba japonés, pero con un eco fermentado tipo salsa de pescado en el regusto, lo cual resulta curioso. El picante es prácticamente cero, así que la gente que rehúye la cocina étnica e incluso los niños pueden disfrutarlo sin problema. En la mesa hay salsa de soja dulce ABC y salsa de chile picante para ir cambiando el sabor a tu gusto. La sopa estilo soto ayam que acompaña, con un caldo amarillo de cúrcuma y un sabor a pollo bien marcado, fue tan buena que me apetecía un segundo cuenco solo de eso.

El nasi campur de fin de semana es de los de verdad

El otro objetivo del día era el nasi campur, en cantidad limitada y solo los sábados y domingos. Es ese formato clásico de los comedores indonesios donde el arroz se rodea de varias guarniciones.

Alrededor del montículo central de arroz: ternera estofada estilo rendang, pollo aliñado con sambal de chile verde, un curry con coco bien marcado, un huevo cubierto de sambal y un krupuk frito que se deshace en la boca. Cada elemento lleva su propia mezcla de especias, y el plato funciona como un mapa de los sabores indonesios servido en una sola vuelta. En Japón hay pocos sitios que pongan tantos elementos especiados distintos a la vez en un mismo plato — solo por eso ya merece la visita.

Eso sí, el sambal de chile verde y rojo que dejan al fondo a la izquierda del plato es picantísimo de verdad. Le di un mordisco distraído y me dejó sin soltar el vaso de agua un buen rato. Si no llevas bien el picante, mejor lo esquivas o cogiendo solo una pizca disuelta en el arroz. Los amantes del picante, en cambio, pueden volcarlo entero sobre el resto y disfrutarlo con la mejilla agarrotada.

Cierre con pisang goreng: por fuera crujiente, por dentro como crema

De postre pedí pisang goreng (plátano frito) con helado de vainilla y salsa de chocolate.

Este fue el acierto inesperado de la comida. No usan el plátano dulce de comer crudo que se vende en los supermercados japoneses, sino plátano macho (plátano de cocción) — la masa queda finísima y crujiente, y el interior se funde con el calor hasta volverse algo parecido a una crema pastelera. No tiene nada que ver con la mordida firme de un plátano normal frito; este plato por sí solo justifica la visita. El contraste entre el helado frío y el plátano ardiente es otro punto a favor.

Cosas que conviene saber antes de ir

Las horas punta del mediodía en fin de semana son de verdad apretadas. Entiendo el impulso de quedarse a remojo del ambiente balinés, pero conviene moverse contando con que hay gente esperando. El nasi campur va por unidades limitadas, así que si lo persigues en fin de semana, lo más seguro es entrar en cuanto abren, sobre las 11:30. Cierran los lunes y, en algunos días, hay pausa entre el servicio de mediodía y el de noche, así que si vas a cenar, conviene confirmar el horario antes de ponerte en marcha.

Cuando en Ebina te apetece un almuerzo distinto y no quieres caer en una cadena o en un restaurante familiar, abres una puertecita a un minuto de la estación y te teletransportas a Bali. Como sitio al que volver, este parece de los que aguantarán bastante tiempo en la rotación.