Col adictiva e infinita
Una receta de guarnición que hace desaparecer media col en minutos. La textura del alga coreana y de los fideos Baby Star es imposible de parar: 15 minutos, nivel prohibido de adictivo.
Existen muchas guarniciones del tipo “una vez que empiezas, no puedes parar”, pero esta es la que tengo en mi salón de la fama personal. Quince minutos de trabajo, col más un puñado de condimentos, alga coreana y fideos Baby Star. Los días que la preparo, media col sale como guarnición y desaparece al ritmo de un plato principal.
Información de la receta
Guarnición prohibida nivel “te comes una col entera”
- Tiempo de cocción: 15 min
- Dificultad: Fácil (solo cortar y mezclar)
- Porciones: 2
Ingredientes (para 2)
- Col: 1/2 cabeza
- Caldo de pollo en polvo: 2 cdtas.
- Vinagre: 2 cdtas.
- Salsa de soja: 2 cdtas.
- Pasta de ajo (tubo): 4 cm
- Aceite de sésamo: 2 cdas.
- Semillas de sésamo blanco: al gusto
- Alga coreana: 6 hojas
- Fideos Baby Star (paquete solo de fideos): 1
Preparación
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Cortar la col en juliana fina. Usar un rallador da un grosor uniforme y cambia notablemente la textura final. También funciona con cuchillo.
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Discreto pero importante — escurrir muy bien después de cortar. La col mojada diluye la salsa y apaga el sabor. Una centrifugadora de lechuga es ideal; si no, presionar varias veces con papel absorbente.
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Mezclar la salsa: combinar caldo de pollo, vinagre, salsa de soja, pasta de ajo, aceite de sésamo y sésamo en un bol.
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Cortar el alga coreana en tiras finas con tijeras de cocina (este corte con tijeras es curiosamente satisfactorio).
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Justo antes de servir, mezclar col y salsa. Cuando empiece a ablandarse, añadir los Baby Star y finalmente espolvorear el alga coreana.
Añadir los Baby Star y el alga coreana justo antes de comer es la regla. Si los dejas mezclados, ambos se humedecen y la textura crujiente muere. No es un plato para preparar con antelación, es de comer en el acto.
Nutrición (por porción)
- Calorías: 280.0 kcal
- Proteína: 8.0 g
- Grasa: 20.0 g
- Carbohidratos: 17.0 g
- Fibra: 4.0 g
- Sal: 2.5 g
Notas nutricionales
Obtienes buena fibra y vitamina C de la col, pero el aceite de sésamo y los Baby Star suben el contenido graso. Como aperitivo o guarnición es excelente, pero comer mucho bajo la lógica de “es saludable” acumula calorías más rápido de lo esperado. Tenlo en cuenta y disfrútala como guarnición para días de comer a gusto.