Huckleberry: un restaurante como salido de un libro ilustrado, con un estofado legendario

Una cabaña que parece sacada de un libro ilustrado

“Huckleberry”, en Tsukui (Sagamihara), es un restaurante de cabaña de troncos con un exterior que se te queda grabado la primera vez. El dueño original, motivado por la idea “quiero hacer un bosquecillo dentro del edificio”, dedicó cuatro años a construir el interior a mano. Al abrir la puerta encuentras árboles levantados por diversos puntos del local — es la sensación real de haberte adentrado en un pequeño bosque. El pilar principal es un cedro único encontrado en Akita, y las mesas están hechas de distintos tipos de madera; cada mesa tiene una forma diferente, algo muy divertido.

Una sala llena de detalles para descubrir

Lámparas colgando del techo, un pequeño escarabajo esculpido posado encima de un pilar, paredes con estuco aplicado a mano (el dueño aprendió oficio de albañilería para esto). Nada grita, pero si miras con atención hay puntos que te hacen decir “¿esto es a mano?” por todas partes. Los niños caminan señalando y preguntando “¿y eso qué es?”, mientras los adultos se quedan mirando detalles de ejecución. Un espacio del tipo en el que cada edad encuentra su propio modo de disfrutar.

Recomendación del segundo dueño: tempeh katsu casero

La recomendación del segundo dueño es el tempeh katsu casero. El tempeh es un alimento fermentado de soja tradicional de Indonesia; aquí se hace a mano con soja autóctona de Tsukui. Poca característica fuerte, sabor limpio, así que incluso quien rehuye la soja tiene una entrada fácil. La salsa casera resalta el umami y entrega una satisfacción más ligera que la de un katsu de carne.

El signature beef stew se prepara durante 3 días

Si se habla de Huckleberry, imposible no mencionar el signature desde el origen: el estofado de ternera. Carne cocida lento hasta deshacerse, con dulzor de cebolla y salsa especial fundiéndose en el plato — se prepara a lo largo de unos 3 días. Se elabora con papa y cebolla locales, sacando el umami de cada ingrediente: simple pero con capas. Va bien tanto con arroz como con pan; pedirlo al almuerzo sube el tono del día entero.

Los platos para llevar incluyen la paella con su sartén

En Huckleberry también hay take-out de estofado y paella; la paella en particular se cocina al recibir el pedido, así que te la llevas caliente. Te entregan la sartén con la paella, y a partir de la segunda vez devuelves la sartén con descuento. Un detalle muy útil para menús al aire libre o celebraciones en casa. La reserva por teléfono es la opción segura.

Resumen

Un restaurante cálido donde los temas “naturaleza” y “hecho a mano” se mantienen coherentes tanto en el edificio como en la cocina. Sea como destino en un paseo desde Sagamihara hacia Tsukui o como parada de camino, funciona bien en ambos roles.