로즈 가든을 바라보며 절품 고기 요리 구리노사토

1969년 오픈한 ‘구리노사토’는 아쓰기에서 상당히 이름이 알려진 노포 레스토랑입니다. 모체는 200년 이상 이어진 쌀 농가로, 요네자와 소고기를 사용한 요리 가 간판. 오너 셰프는 요네자와 소고기 시장에 10년 이상 다니며 양질의 고기를 매입해 온다고 해서, 쌀 농가×요네자와 소고기×독일풍 산장이라는 문자로 보면 어색한데 현지에선 성립되는 독특한 조합입니다. 테라스 석은 반려동물 동반 OK, 봄엔 장미에 둘러싸여 식사라는 데이트 수요에도 강한 입지.

레스토랑을 둘러싸듯 펼쳐지는 로즈 가든엔 100종 700그루의 덩굴 장미. 오너가 2년 걸려 만들었다는 본격 사양으로, 특히 봄은 압권이었어요. 장미 피크는 봄이지만 4월 하순부터 12월 상순까지 뭔가의 장미가 피어 있어서, 계절을 바꿔 방문하는 리피터도 많을 것 같습니다.

가게 안은 독일풍 산장 을 이미지한 앤티크조로, 벽돌과 회반죽이 차분한 공간을 만듭니다. 유럽의 시골 마을에 헤맨 감각은 진짜로, 요리가 나오기까지의 시간도 꽤 즐겁게 보낼 수 있어요.

벽엔 클래식한 장식품이 늘어서 있고, 자리에선 계절에 따라 장미 정원이 보이는 창 너머의 풍경도. 실내에 있으면서 자연스럽게 시야에 들어오는 녹음·꽃·나무의 질감이 식사의 체감 가치를 끌어올려 줍니다.

은밀한 명물이 가게 안에 몇 대 놓여 있는 희귀한 오르골. 가장 오래된 것은 130년 전 미국제, 30년 전 빅터제도 있고, 매일 오후 2시와 7시 엔 리퀘스트로 연주해 줍니다. 음악에 맞춰 인형이 움직이는 퍼포먼스까지 딸려 오니 처음 보면 식사하는 손이 잠깐 멈춥니다.

주역급의 한 접시는 “요네자와 돼지 & 요네자와 소고기 100% 햄버그”. 추천은 “야채 곁들인 오로시 폰즈”로 제철 그릴 야채와 같이 먹으면 담백한 방향으로 맛이 기울어서 고기의 감칠맛이 오히려 섭니다. 부드럽고 주시하며 요네자와 소고기의 핵심 맛이 제대로 남아 있는, 요네자와 관광 대사이기도 한 오너 셰프의 진심이 전해지는 한 접시입니다.