Original Pancake House的荷蘭嬰兒煎餅

作為荷蘭嬰兒煎餅元祖聞名的美國老店”Original Pancake House”。招牌當然是荷蘭嬰兒煎餅,蓬鬆型的舒芙蕾煎餅菜單也有,但既然來到這裡第一優先還是荷蘭嬰兒煎餅一個選項。店員在眼前澆上黃油、檸檬、糖粉的現場演出,端上來才是正賽,就是這樣類型的料理。

荷蘭嬰兒煎餅,和聽到”煎餅”所想象的相當不同的樣子出現。外圍像牆一樣高聳,中間像火山口一樣凹陷的形狀,普通煎餅的印象派不上用場。第一次見就直接開吃不拍照的人,大概沒有吧。

麵糰本身很薄,有類似可麗餅和薄煎蛋皮中間的奇怪口感。外側的堤壩部分酥脆&蓬鬆,底部凹陷部分溼潤糯糯,這兩種模式在一張裡能享受到就是這個煎餅的趣味。可麗餅和泡芙皮和熱蛋糕相加再除一下,這樣的獨特位置。

麵糰的甜度幾乎是零,雞蛋風味確實在前的類型。在那上面眼前澆上黃油、檸檬汁、糖粉,檸檬的酸、黃油的深厚、糖粉的優雅甜在一張上重疊,完成像酸甜可麗餅的味道。這個簡單減法的組合意外地不會吃膩。

日本的”煎餅”感覺是甜和糖漿充足是經典,但荷蘭嬰兒煎餅幾乎相反。麵糰不加甜味,調味料也是打發黃油、檸檬、糖粉的極簡構成。越喜歡可麗餅和法式薄餅的人越一下子上癮的類型的料理。去有明花園城時想體驗一次的一盤。