Original Pancake House的荷兰婴儿煎饼

作为荷兰婴儿煎饼元祖闻名的美国老店”Original Pancake House”。招牌当然是荷兰婴儿煎饼,蓬松型的舒芙蕾煎饼菜单也有,但既然来到这里第一优先还是荷兰婴儿煎饼一个选项。店员在眼前浇上黄油、柠檬、糖粉的现场演出,端上来才是正赛,就是这样类型的料理。

荷兰婴儿煎饼,和听到”煎饼”所想象的相当不同的样子出现。外围像墙一样高耸,中间像火山口一样凹陷的形状,普通煎饼的印象派不上用场。第一次见就直接开吃不拍照的人,大概没有吧。

面团本身很薄,有类似可丽饼和薄煎蛋皮中间的奇怪口感。外侧的堤坝部分酥脆&蓬松,底部凹陷部分湿润糯糯,这两种模式在一张里能享受到就是这个煎饼的趣味。可丽饼和泡芙皮和热蛋糕相加再除一下,这样的独特位置。

面团的甜度几乎是零,鸡蛋风味确实在前的类型。在那上面眼前浇上黄油、柠檬汁、糖粉,柠檬的酸、黄油的深厚、糖粉的优雅甜在一张上重叠,完成像酸甜可丽饼的味道。这个简单减法的组合意外地不会吃腻。

日本的”煎饼”感觉是甜和糖浆充足是经典,但荷兰婴儿煎饼几乎相反。面团不加甜味,调味料也是打发黄油、柠檬、糖粉的极简构成。越喜欢可丽饼和法式薄饼的人越一下子上瘾的类型的料理。去有明花园城时想体验一次的一盘。